Диета №4в

Показания

Острые заболевания кишечника в период выздоровления, хронические колиты и энтероколиты в стадии компенсации.

Целевое назначение

Обеспечение полноценного питания, незначительное щажение кишечника, создание условий для поддержания компенсации, достигнутой при хронических воспалительных заболеваниях кишечника.

Общая характеристика

Полноценный по химическому составу и калорийности рацион, с ограничением поваренной соли до нижней границы нормы. В меню ограничиваются продукты, усиливающие моторную функцию кишечника и бродильные процессы в нем, не разрешаются грубые, трудно перевариваемые блюда.

Кулинарная обработка

Пища варится, запекается, дается преимущественно в неизмельчеином виде. Жареные блюда не рекомендуются.

Состав и калорийность

Белков: 100—110 г.

Жиров: 100 г.

Углеводов: 400—450 г.

Поваренной соли: 10—12 г.

Жидкости: 1,5—2 л.

Вес суточного рациона: 3 кг.

Калорийность: 3000—3200 ккал.

Режим питания

Пища принимается 4—5 раз в сутки. Температура пищи 57—62° C. Холодные блюда — не ниже 15°.

  • Хлеб белый, пшеничный, сухое печенье, сухой бисквит, несдобные булочки, рулеты с джемом, повидлом, яблоками
  • Супы на овощном отваре, на нежирных мясных, рыбных бульонах с добавлением круп, вермишели, суп с гренками, непротертый
  • Нежирные сорта говядины, телятины, курицы, кролика, индейки отварного приготовления, мясо можно куском
  • Рыба нежирная отварная куском и парового приготовления
  • Овощи используются широко (картофель, кабачки, морковь, цветная и белокочанная капуста, по переносимости — тыква) в виде пюре, запеканок, отварные
  • При переносимости можно молодую фасоль, зеленый горошек, лиственный салат, спелые помидоры — 100—150 г в день к гарнирам
  • Хорошо разваренные каши на воде, слабом бульоне, полумолочные (кроме пшенной, перловой, кукурузной)
  • Запеканки вермишелевые, рисо-макаронные, рисо-яблочные, отварная вермишель с маслом
  • Белковый и натуральный паровые омлеты, яйца в блюда, при хорошей переносимости — свежие яйца всмятку (1—2 шт. в день)
  • Спелые фрукты и ягоды, муссы, арбузы, виноград без кожуры и семян (с осторожностью)
  • Фруктовые и ягодные соки
  • Молоко в блюдах, при хорошей переносимости — 100—120 г в несколько приемов
  • Молочнокислые продукты с низкой кислотностью, свежие (кефир, лапте-акру, ряженка, ацидофильное молоко), небольшое количество на один прием
  • Творог свежий, пудинги, творожная паста
  • Сыр российский тертый 50—70 г
  • Укроп, листья петрушки, сельдерея, лавровый лист (немного), соусы фруктовые, молочные, с томатным соком (розовые)
  • Отварной язык, телятина
  • Вымоченная сельдь — 1 раз в неделю
  • Заливная рыба
  • Нежирная ветчина
  • Чай и кофе некрепкий, чай с молоком, отвар шиповника, кизила
  • Масло сливочное натуральное, масло сливочное в блюдах
  • Рафинированное растительное масло при хорошей переносимости 15—20 г в день в салаты, каши (не жарить)

Исключаемые блюда

Поделитесь статьей с друзьями

Статья с сайта dietolog.org. Оригинал доступен по ссылке: http://dietolog.org/diets/base-diets/diet-4v/