Пищевая аллергия

Одним из прогрессирующих в последние годы заболеваний, связанных с пищей и питанием, является пищевая аллергия, т. е. непереносимость некоторых пищевых веществ, обусловленная специфическим влиянием их на иммунную систему организма человека. Популярной литературы об этом заболевании почти нет. Поэтому рассмотрим его подробнее.

Как возникает пищевая аллергия?

Чаще всего пищевая аллергия вызывается попаданием в кровь некоторых белков или полипептидов пищи.

В разделе, посвященном физиологии питания, мы говорили, что белки расщепляются в желудке и кишечнике. Большое количество разнообразных ферментов, расщепляющих белки, в панкреатическом соке присутствие их в желудочном и кишечном соках, а также на самой кишечной стенке (пристеночное пищеварение) как будто бы должны гарантировать полное расщепление всех белковых молекул до аминокислот. Однако дело обстоит иначе. Обнаружено, что белки могут всасываться не только в виде аминокислот, но и в форме пептидов и даже в полностью неизмененном виде. По данным различных исследователей, относительное количество белков, всасывающихся в форме пептидов или в неизмененном виде, сравнительно мало, однако значение их велико.

Биологическая целесообразность этого явления, которая позволила ему наследственно закрепиться, заключается, по-видимому, в том, что попадание из желудочно-кишечного тракта в кровь чужеродных для организма молекул белка или полипептидов приводит к выработке соответствующих антител на эти соединения и таким образом увеличивает иммунную защиту организма. Кроме того, некоторые образующиеся в процессе расщепления белков пептиды обладают определенной биологической (гормональной) активностью, которая используется организмом. Имеются, в частности, данные о стимулирующем влиянии некоторых пептидов, образующихся в процессе пищеварения и попадающих в кровь, на состояние центральной нервной системы.

Поделитесь статьей с друзьями

Статья с сайта dietolog.org. Оригинал доступен по ссылке: http://dietolog.org/allergy/

Все статьи рубрики «Пищевая аллергия»

Наряду с благоприятными для организма последствиями всасывания белков в кровь в неизменном виде или в форме полипептидов могут наблюдаться и отрицательные реакции, а именно пищевая аллергия на те или иные продукты питания. Пищевая аллергия выражается в нежелательных болезненных реакциях (отек, покра…

Антигены и аллергены могут попадать в кровь человека различными путями (например, из воздуха через легкие, кожу и т. д.). Один из этих путей — желудочно-кишечный тракт, по которому проходит пища.

Профилактика и лечение пищевой аллергии. Элиминационные диеты, не содержащие пищевых аллергенов или низкомолекулярных гаптенов. Лечение пищевой аллергии, вызванной сразу несколькими продуктами питания.

Пищевая аллергия наиболее часто встречается у детей и особенно — у детей грудного возраста. Это объясняется тем, что пищеварительная система у детей раннего возраста далеко не совершенна. У новорожденных детей еще очень мала активность пищеварительных ферментов и слаба система иммунологической защит…

10 самых распространенных продуктов-аллергеновЧасто люди испытывают аллергическую реакцию после употребления тех или иных продуктов. Такие продукты называются аллергенами. Ниже приведен список наиболее распространенных из них.