Диета №1 (основная)

Показания

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронический гастрит с нормальной и повышенной секрецией в фазе затухания воспалительного процесса, хронический гастрит с пониженной секрецией в фазе обострения, острый гастрит в период выздоровления, после операций на желудочно-кишечном тракте (после строго шадящих диет).

Целевое назначение

Диета способствовует дальнейшему уменьшению воспалительного процесса путем нормализации процессов репарации слизистой, регуляции секреторной и моторно-эвакуаторной функций желудка. Обеспечивает физиологические потребности организма в условиях стационарного лечения.

Общая характеристика

Диета с нормальным соотношением основных пищевых веществ. Поваренная соль на нижней границе физиологической нормы. Значительно ограничиваются химические и термические пищевые раздражители, стимуляторы желудочной секреции. Механическое щажение менее строгое, чем в диете №1б.

Кулинарная обработка

Все блюда вареные или приготовленные на пару (протертые). Рыбу можно варить куском. При непереносимости протертых блюд отварное мясо также разрешается готовить куском.

Состав и калорийность

Белков: 100—110 г.

Жиров: 100—110 г.

Углеводов: 400—500 г.

Поваренной соли: 8—10 г.

Жидкости: 1,5 л.

Вес суточного рациона: 2,3—3 кг.

Калорийность: 3000—3200 ккал.

Режим питания

Пища принимается 5 раз в сутки, в теплом виде.

  • Хлеб белый пшеничный, вчерашний, подсушенный
  • Сухой бисквит
  • Сухое несдобное печенье
  • Супы из протертых круп, картофеля и овощей
  • Молочные супы с вермишелью, рисом, манной крупой
  • Нежирные, нежные сорта мяса и рыбы (говядина, телятина, курица, индейка, кролик, судак, треска, серебристый хек, навага, ледяная рыба и др.)
  • Блюда из рубленого мяса и птицы
  • Рыба отварная куском
  • Овощи вареные в протертом виде, пюре, паровое суфле
  • Разрешаются картофель, кабачки, морковь, тыква, цветная капуста
  • Спелые сладкие сорта помидоров не более 100 г в день (при переносимости)
  • Различные протертые каши (кроме пшенной, кукурузной, перловой) с добавлением молока, сливок, масла
  • Протертые паровые пудинги
  • Отварная вермишель
  • Яйца всмятку, паровые омлеты, яйца в блюдах
  • Кисели, желе, муссы, компоты из свежих и сушеных фруктов (без фруктов), печеные яблоки с сахаром
  • Мёд
  • Сахар
  • Варенье (при плохой переносимости пополам с водой)
  • Отвар шиповника
  • Молоко натуральное, сгущенное, сливки, свежая сметана, свежий протертый творог, творожное суфле
  • Зелень петрушки, укропа (в супы)
  • Соус молочный с добавлением сметаны, масла сливочного (без пассеровки), фруктовый соус
  • Чай некрепкий с молоком или сливками,
  • Молочный кисель
  • Масло сливочное в блюда и кусочком
  • Масло подсолнечное и оливковое при переносимости

Исключаемые блюда

Продукты, обладающие выраженным сокогонным действием и содержащие грубую растительную клетчатку.

  • Мясные и рыбные бульоны
  • Овощные навары
  • Соленья
  • Острые приправы, маринады
  • Жареные блюда
  • Копчености
  • Консервированные продукты
  • Капуста (кроме цветной)
  • Шпинат
  • Щавель
  • Редька
  • Редис
  • Бобовые
  • Изделия из сдобного теста
  • Пирожные
  • Мороженое
  • Газированные напитки
  • Алкоголь
  • Черный хлеб
  • Кофе

Поделитесь статьей с друзьями

Статья с сайта dietolog.org. Оригинал доступен по ссылке: http://dietolog.org/diets/base-diets/diet-1-common/