Диета №9

Показания

Назначается при сахарном диабете больным, не нуждающимся в инсулине или получающим его в небольших дозах (20—30 ЕД); для установления толерантности к углеводам; подбора доз инсулина или других препаратов. Диета может использоваться при аллергических состояниях и заболеванияхревматизме, бронхиальной астме, крапивнице и т. д.

Целевое назначение

Создать условия для нормализации углеводного обмена, предупредить нарушение жирового, водно-солевого и белкового обмена.

Общая характеристика

Диета с умеренно сниженной калорийностью за счет уменьшения углеводов и жиров. Белок несколько выше физиологической нормы. Исключаются легкоусвояемые углеводы (сахар, сладости, варенье, мед). Ограничиваются поваренная соль, экстрактивные вещества. Используются продукты, богатые липотропными веществами, витаминами, клетчаткой (творог, рыба, овощи, несладкие фрукты, бе-лип).

Кулинарная обработка

Пища вареная и запеченная, 1—2 раза в неделю жареная и тушеная без острых приправ. Температура пищи обычная.

Состав и калорийность

Белков: 100—120 г (60% животных).

Жиров: 70—80 г.

Углеводов: 300—350 г.

Поваренной соли: 10—12 г.

Свободной жидкости: 1,5 л.

Вес рациона: 3—3,5 кг.

Калорийность: 2300—2500 ккал.

Режим питания

Пища принимается в основном 5—6 раз в день, углеводы распределяются с учетом доз инсулина и времени его введения.

  • Хлеб черный из муки 2-го сорта, белково-отрубный, бедково-пшеничный (в счет нормы углеводов)
  • Супы из разных овощей, щи, борщи, свекольник, окрошка мясная и овощная, супы на слабых бульонах или на воде с разрешенными крупами, картофелем, фрикаделями
  • Нежирные сорта говядины, телятины, свинины, баранины, кролик, куры, индейка
  • Блюда из вареного мяса парового приготовления, запеченные изделия из рубленого мяса, жареные мясные блюда — ограниченно
  • Говяжьи сардельки, молочные сосиски, диетические колбасы
  • Рыба нежирная, отварная, запеченная, заливная, иногда жареная
  • Картофель в пределах нормы углеводов
  • Без ограничения овощи, содержащие меньше 5% углеводов (капуста, баклажаны, огурцы, сладкий перец, стручковая фасоль, репа, редис, кабачки, цветная капуста, салат, шпинат, тыква)
  • Используются зеленый горошек, свекла, морковь, содержащие 10—12% углеводов
  • Крупы ограниченно, в пределах нормы углеводов
  • Каши из гречневой, ячневой, овсяной, перловой, пшеничной круп, манные каши и макаронные изделия по индивидуальному заказу (перед введением больших доз инсулина)
  • Яйца 1—2 шт. в день, вареные или в блюда
  • Фрукты и ягоды кисло-сладкие в любом виде
  • Несладкий компот, желе, печеные яблоки
  • Кефир, молоко, ацидофилин
  • Творог 9%, творог обезжиренный и блюда из него
  • Неострый и нежирный сыр
  • Немного сметаны в блюда
  • Нежирные соусы на овощных отварах, слабых нежирных бульонах с добавлением лука, зелени, лаврового листа
  • Винегреты, салаты из свежих овощей, икра овощная, кабачковая, салаты из кальмаров, рыба заливная, нежирный говяжий студень
  • Чай, кофе с молоком, отвар шиповника, не сладкий компот, овощные соки
  • Масло сливочное несоленое
  • Растительные масла в блюда

Исключаемые блюда

  • Изделия из сдобного и слоеного теста
  • Пирожные
  • Торты
  • Виноград
  • Сахар
  • Мёд
  • Варенье
  • Конфеты
  • Изюм
  • Мороженое
  • Финики
  • Хурма
  • Бананы
  • Горох, бобы не рекомендуются, так как усиливают ацидоз тканей
  • Яичные желтки ограничиваются

Поделитесь статьей с друзьями

Статья с сайта dietolog.org. Оригинал доступен по ссылке: http://dietolog.org/diets/base-diets/diet-9/