Диета №8

Показания

Ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.

Целевое назначение

Предупреждение и устранение избыточного отложения жировой ткани в организме.

Общая характеристика

Уменьшение калорийности рациона за счет ограничения углеводов (в основном легкоусвояемых) и частично жиров (главным образом, животных). Диета гипохлоридная. Увеличивается количество животного белка и растительной клетчатки. Ограничивается свободная жидкость.

Кулинарная обработка

Продукты варятся, тушатся, запекаются. Жарить, добавлять специи в пищу не рекомендуется, чтобы не возбуждать пищевой центр. Все готовится без соли. Температура блюд обычная.

Состав и калорийность

Белков: 100—130 г (60% животных).

Жиров: 80г (25—30% растительных).

Углеводов: 180—200 г (резко ограничиваются легкоусвояемые).

Поваренной соли: 5 г.

Свободной жидкости: до 1 л. В разгрузочные дни количество свободной жидкости увеличивается.

Вес суточного рациона: 3—3,5 кг.

Калорийность: 1800—2000 ккал.

Режим питания

Пища принимается 5—6 раз в сутки, ее количество должно быть достаточным для насыщения.

  • Хлеб ржаной и пшеничный из муки грубого помола около 100 г в день
  • Хлеб белковый и белково-отрубный
  • Щи, борщи, овощные супы, свекольники
  • Нежирная говядина, телятина, кролик, куры, свинина в отварном виде, говяжьи сардельки (жирное мясо не рекомендуется)
  • Рыба нежирных сортов отварная, заливная
  • Кальмары
  • Треска
  • Мидии
  • Трепанги
  • Овощные блюда применяются широко, во всех видах приготовления, обязательно сырые овощи, зелень (капуста, огурцы, помидоры, перцы, брюква, салат, морковь)
  • Картофель ограничен из-за наличия в нем большого количества углеводов
  • Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп в комбинации с овощами
  • Зеленый горошек в супы 1—2 раза в неделю
  • Одно яйцо вкрутую для чувства насыщения, белковые омлеты, омлеты с овощами
  • Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов натуральные, запеченные
  • Компоты, желе без сахара
  • Нежирные молочнокислые напитки (кефир, простокваша, ацидофильное молоко)
  • Творог обезжиренный и блюда из него
  • Салаты овощные, из кальмаров, рыбные, мясные без майонеза с растительным маслом, винегреты
  • Чай
  • Черный кофе
  • Несладкий компот
  • Овощные соки
  • Широко использовать растительные масла, масло сливочное ограничивать

Исключаемые блюда

  • Печенье
  • Белый хлеб
  • Булочные изделия
  • Сдобное тесто
  • Крупы
  • Макароны
  • Бобовые
  • Сладкие сорта фруктов и ягод
  • Виноград
  • Изюм
  • Чернослив
  • Сахар
  • Мёд
  • Варенье
  • Мороженое
  • Пирожные
  • Любые конфеты
  • Сметана
  • Сливки
  • Лапте-акру
  • Брынза
  • Жирные приправы
  • Острые пряности

Поделитесь статьей с друзьями

Статья с сайта dietolog.org. Оригинал доступен по ссылке: http://dietolog.org/diets/base-diets/diet-8/