Диета №2

Показания

Хронические гастриты с секреторной недостаточностью, хронические колиты, энтериты в период реконвалесцеиции, после специальных диет.

Целевое назначение

Диета обеспечивает полноценное питание и восстановление нарушенных функций органов пищеварения.

Общая характеристика

Диета физиологически полноценна, механически щадящая. Из меню исключаются продукты и блюда, являющиеся нагрузочными для ЖКТ. Химические раздражители сохраняются.

Кулинарная обработка

Разрешаются блюда вареные, тушеные, запеченные, с различной степенью измельчения. Допускается обжаривание блюд без образования грубой корочки (не панировать в сухарях).

Состав и калорийность

Белков: 100 г.

Жиров: 100 г.

Углеводов: 400—450 г.

Поваренной соли: до 15 г.

Жидкости: 1,5 л.

Вес суточного рациона: до 3 кг.

Калорийность: 3000 ккал.

Режим питания

Пища принимается 4—5 раз в сутки, в теплом виде.

  • Хлеб пшеничный, вчерашний
  • Сухое несдобное печенье, сухой бисквит, несдобные булочки или пирог с джемом, яблоками, ватрушки с творогом
  • Супы на нежирных мясных и рыбных бульонах с различными крупами (кроме пшена), вермишелью, овощами (картофель, морковь, кабачки, цветная капуста, тыква, зеленый горошек — индивидуально)
  • Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы, отваренные куском, изделия из рубленого мяса парового приготовления и жареные без панировки
  • Овощи вареные, тушеные, запеченные
  • Пюре, запеканки
  • Картофель, морковь, кабачки, тыква, цветная капуста, свекла, при хорошей переносимости — белокочанная капуста
  • Каши из разных круп (кроме пшенной, перловой, кукурузной) с добавлением молока, масла сливочного
  • Макаронники, запеканки, отварная вермишель из высших сортов муки
  • Яйца всмятку, паровые, запеченные и жареные омлеты, яйца в блюда
  • Кисели, компоты, желе, муссы, печеные яблоки, сладкие, мягкие, спелые сорта фруктов и ягод в натуральном виде
  • Мармелад, пастила, зефир
  • Сладкие фруктовые и ягодные соки, при хорошей переносимости — арбуз, виноград
  • Молоко натуральное в блюдах
  • Творог свежий в натуральном виде, пудинги, запеканки, ленивые вареники, тертый сыр, свежая сметана (лучше в составе блюд)
  • Зелень укропа, петрушки, гвоздика, ваниль, лавровый лист, душистый перец, соус молочный, из томатного сока, фруктовый
  • Заливная рыба
  • Телятина
  • Язык
  • Курица
  • Сыр неострый протертый
  • Колбаса докторская
  • Сельдь вымоченная (1 раз в неделю)
  • Свежие помидоры
  • Салаты мясные с вареными овощами без огурцов и квашеной капусты
  • Чай
  • Кофе с молоком
  • Черный кофе
  • Отвар шиповника, черной смородины
  • Масло сливочное к столу и в блюда, при хорошей переносимости — нерафинированные растительные масла

Соусы можно готовить на нежирных бульонах.

Ограничиваемые блюда

  • Сырые овощи и фрукты
  • Острые копченые блюда
  • Специи
  • Натуральное молоко

Поделитесь статьей с друзьями

Статья с сайта dietolog.org. Оригинал доступен по ссылке: http://dietolog.org/diets/base-diets/diet-2/