Перец черный

Основная информация

Белки10,39 г
Липиды (жиры)3,26 г
Углеводы63,95 г
Энергетическая ценность251,0 ккал

Описание

Черный перец — сочные плоды типа костянки теплолюбивых многолетних растений — лиан семейства перечных. Как пряность черный перец получают после высушивания плодов, причем недозрелых. Если же из зрелых плодов удалить мякоть и только затем высушить их теплым воздухом, получается менее острый белый перец. Особенно ценится у любителей специй кайенский перец.

Как и все другие перцы, черный перец на короткий срок усиливает кислотообразующую, секреторную функции желез желудка и тем самым способствует лучшей утилизации пищи. По некоторым данным, еда, сдобренная любым перцем, оказывается одним из средств профилактики ряда болезней верхних дыхательных путей, например бронхитов, ларингитов, острых респираторных заболеваний.

И все же использовать перец в диетическом питании можно только с разрешения врача. Это — о перце как о специи, что же касается перца сладкого свежего, то он и сырой, и вареный — блюдо во всех отношениях диетическое, полезное каждому здоровому человеку и при различных болезнях.

Белки и аминокислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Белки 10,39 г
Триптофан 0,058 г
Треонин0,244 г
Изолейцин0,366 г
Лейцин1,014 г
Лизин0,244 г
Метионин0,096 г
Цистин0,138 г
Фенилаланин0,446 г
Тирозин0,483 г
Валин0,547 г
Аргинин0,308 г
Гистидин0,159 г
Аланин0,616 г
Аспарагиновая кислота1,413 г
Глутаминовая кислота1,413 г
Глицин0,441 г
Пролин1,413 г
Серин0,409 г
Гидроксипролин0,0 г

Жиры и жирные кислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Липиды (жиры) 3,26 г
Насыщенные жирные кислоты1,392 г
Мононенасыщенные жирные кислоты0,739 г
Полиненасыщенные жирные кислоты0,998 г

Углеводы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Углеводы 63,95 г
Сахар0,64 г
Сахароза0,02 г
Глюкоза (декстроза)0,24 г
Фруктоза0,23 г
Лактоза0,0 г
Мальтоза0,0 г
Галактоза0,15 г
Пищевые волокна 25,3 г

Минералы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Кальций, Ca443,0 мг
Железо, Fe 9,71 мг
Магний, Mg171,0 мг
Фосфор, P158,0 мг
Калий, K1329,0 мг
Натрий, Na20,0 мг
Цинк, Zn 1,19 мг
Медь, Cu1,33 мг
Фтор, F34,2 мкг
Марганец, Mn12,753 мг
Селен, Se4,9 мкг

Витамины

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Витамин А547,0 МЕ
Ретинол 0,0 мкг
Витамин А, RAE27,0 мкг
Бета-каротин310,0 мкг
Альфа-каротин12,0 мкг
Бета-криптоксантин25,0 мкг
Ликопин20,0 мкг
Лютеин и зеаксантин454,0 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 1,04 мг
Бета-токоферол0,0 мг
Гамма-токоферол6,56 мг
Дельта-токоферол0,0 мг
Витамин D 0,0 МЕ
Витамин D (D2 + D3)0,0 мкг
Витамин С 0,0 мг
Тиамин 0,108 мг
Рибофлавин 0,18 мг
Ниацин1,143 мг
Пантотеновая кислота1,399 мг
Витамин B6 0,291 мг
Фолиевая кислота, всего17,0 мкг
Фолиевая кислота 0,0 мкг
Фолиевая кислота, DFE17,0 мкг
Витамин B12 0,0 мкг
Холин 11,3 мг
Дигидрофиллохинон0,0 мкг
Витамин К (филлохинон) 163,7 мкг
Бетаин8,9 мг

Стерины (стеролы)

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Холестерин 0,0 мг
Фитостеролы92,0 мг

Прочее

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Зола4,49 г
Алкоголь0,0 г
Вода12,46 г
Кофеин0,0 мг
Теобромин0,0 мг

Фото

Перец черный. Фото
Перец черный. Фото

Поиск по продуктам