Спаржа

Основная информация

Белки2,2 г
Липиды (жиры)0,12 г
Углеводы3,88 г
Энергетическая ценность20,0 ккал

Описание

Спаржа — это разновидность десертного овоща. Существует большое количество ее видов, но среди них основные — зеленая и белая спаржа, которые используют и для приготовления различных супов, а также как самостоятельное блюдо.

Спаржу хорошо употреблять с середины апреля по конец июня. Позже она уже бывает не очень вкусной, потому что становится грубой.

У спаржи съедобными являются только белые или чуть зеленоватые ростки, появившиеся из почвы и еще не развившиеся в зеленое растение. Как овощ ее употребляют в еду в основном в Западной Европе, в России ее разводят иногда как дополнение к цветочным букетам.

Спаржу не рекомендуют хранить в холодильнике, купив, ее желательно использовать в пищу сразу. Обычно едят ее отваренной в чуть подсоленной воде и добавляют немного сахара и подсолнечного масла. Масло нужно для образования пленки на поверхности, а кипение должно быть максимально тихое. Кроме того нужно учесть, что овощ должен быть полностью погружен в воду, поэтому для варки нужна специальная высокая кастрюля. Многие ошибочно просто кидают ее в воду, да еще добавляют лук или морковь, и она становится безвкусной.

Учтите еще такой факт: в течение некоторого количества дней после употребления спаржи цвет мочи будет измененным, кроме того, она будет резко пахнуть. Это не должно вас пугать, так как это вполне нормальное явление.

Спаржа всегда была деликатесом на столах императоров, королей и даже древнеегипетских фараонов. Кстати, в Древнем Египте и Древней Греции этот овощ считался сильным средством для улучшения потенции. А вот римляне считали ее не только афродизиаком, но и средством от нежелательной беременности.

Спаржа — мочегонное средство. Кроме этого, она весьма и весьма полезна: содержит витамины А, В, С, Е, а также большое количество минеральных веществ. Еще она практически не содержит калорий.

Из нее готовят супы, салаты и даже десерты. Но истинные гурманы потребляют ее свежей. Причем желательно недавно срезанную с грядки. Но разумеется, для многих есть спаржу непосредственно с грядки просто нереально, поэтому нужно уметь выбирать свежие и вкусные побеги. Отличить свежий овощ можно по виду: кожица гладкая, нежная на ощупь и блестит. Покупать нужно твердые стебли с твердыми закрытыми головками. Идеальная длина — 15-18 сантиметров. Хранить спаржу в холодильнике можно только дня три и, как уже говорилось выше, лучше быстрее ее съесть.

Белки и аминокислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Белки 2,2 г
Триптофан 0,027 г
Треонин0,084 г
Изолейцин0,075 г
Лейцин0,128 г
Лизин0,104 г
Метионин0,031 г
Цистин0,031 г
Фенилаланин0,075 г
Тирозин0,052 г
Валин0,115 г
Аргинин0,091 г
Гистидин0,049 г
Аланин0,115 г
Аспарагиновая кислота0,508 г
Глутаминовая кислота0,233 г
Глицин0,093 г
Пролин0,071 г
Серин0,106 г

Жиры и жирные кислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Липиды (жиры) 0,12 г
Насыщенные жирные кислоты0,04 г
Мононенасыщенные жирные кислоты0,0 г
Полиненасыщенные жирные кислоты0,05 г

Углеводы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Углеводы 3,88 г
Сахар1,88 г
Сахароза0,23 г
Глюкоза (декстроза)0,65 г
Фруктоза1,0 г
Лактоза0,0 г
Мальтоза0,0 г
Галактоза0,0 г
Пищевые волокна 2,1 г

Минералы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Кальций, Ca24,0 мг
Железо, Fe 2,14 мг
Магний, Mg14,0 мг
Фосфор, P52,0 мг
Калий, K202,0 мг
Натрий, Na2,0 мг
Цинк, Zn 0,54 мг
Медь, Cu0,189 мг
Марганец, Mn0,158 мг
Селен, Se2,3 мкг

Витамины

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Витамин А756,0 МЕ
Ретинол 0,0 мкг
Витамин А, RAE38,0 мкг
Бета-каротин449,0 мкг
Альфа-каротин9,0 мкг
Бета-криптоксантин0,0 мкг
Ликопин0,0 мкг
Лютеин и зеаксантин710,0 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 1,13 мг
Бета-токоферол0,0 мг
Гамма-токоферол0,09 мг
Дельта-токоферол0,0 мг
Витамин D 0,0 МЕ
Витамин D (D2 + D3)0,0 мкг
Витамин С 5,6 мг
Тиамин 0,143 мг
Рибофлавин 0,141 мг
Ниацин0,978 мг
Пантотеновая кислота0,274 мг
Витамин B6 0,091 мг
Фолиевая кислота, всего52,0 мкг
Фолиевая кислота 0,0 мкг
Фолиевая кислота, DFE52,0 мкг
Витамин B12 0,0 мкг
Холин 16,0 мг
Дигидрофиллохинон0,0 мкг
Витамин К (филлохинон) 41,6 мкг
Бетаин0,6 мг

Стерины (стеролы)

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Холестерин 0,0 мг
Фитостеролы24,0 мг

Прочее

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Зола0,58 г
Алкоголь0,0 г
Вода93,22 г
Кофеин0,0 мг
Теобромин0,0 мг

Фото

Спаржа. Фото
Спаржа. Фото
Спаржа. Фото
Спаржа. Фото
Спаржа. Фото
Спаржа. Фото

Поиск по продуктам