Содержание
Диета №9
При сахарном диабете — больным, не нуждающимся в инсулине или получающим его в небольших дозах
Показания
Назначается при сахарном диабете больным, не нуждающимся в инсулине или получающим его в небольших дозах (20—30 ЕД); для установления толерантности к углеводам; подбора доз инсулина или других препаратов. Диета может использоваться при аллергических состояниях и заболеваниях — ревматизме, бронхиальной астме, крапивнице и т. д.
Целевое назначение
Создать условия для нормализации углеводного обмена, предупредить нарушение жирового, водно-солевого и белкового обмена.
Общая характеристика
Диета с умеренно сниженной калорийностью за счет уменьшения углеводов и жиров. Белок несколько выше физиологической нормы. Исключаются легкоусвояемые углеводы (сахар, сладости, варенье, мед). Ограничиваются поваренная соль, экстрактивные вещества. Используются продукты, богатые липотропными веществами, витаминами, клетчаткой (творог, рыба, овощи, несладкие фрукты).
Кулинарная обработка
Пища вареная и запеченная, 1—2 раза в неделю жареная и тушеная без острых приправ. Температура пищи обычная.
Состав и калорийность
Белков: 100—120 г (60% животных).
Жиров: 70—80 г.
Углеводов: 300—350 г.
Поваренной соли: 10—12 г.
Свободной жидкости: 1,5 л.
Вес рациона: 3—3,5 кг.
Калорийность: 2300—2500 ккал.
Режим питания
Пища принимается в основном 5—6 раз в день, углеводы распределяются с учетом доз инсулина и времени его введения.
Рекомендуемые блюда
- Хлеб черный из муки 2-го сорта, белково-отрубный, белково-пшеничный (в счет нормы углеводов)
- Супы из разных овощей, щи, борщи, свекольник, окрошка мясная и овощная, супы на слабых бульонах или на воде с разрешенными крупами, картофелем, фрикаделями
- Нежирные сорта говядины, телятины, свинины, баранины, кролик, куры, индейка
- Блюда из вареного мяса парового приготовления, запеченные изделия из рубленого мяса, жареные мясные блюда — ограниченно
- Говяжьи сардельки, молочные сосиски, диетические колбасы
- Рыба нежирная, отварная, запеченная, заливная, иногда жареная
- Картофель в пределах нормы углеводов
- Без ограничения овощи, содержащие меньше 5% углеводов (капуста, баклажаны, огурцы, сладкий перец, стручковая фасоль, репа, редис, кабачки, цветная капуста, салат, шпинат, тыква)
- Используются зеленый горошек, свекла, морковь, содержащие 10—12% углеводов
- Крупы ограниченно, в пределах нормы углеводов
- Каши из гречневой, ячневой, овсяной, перловой, пшеничной круп, манные каши и макаронные изделия по индивидуальному заказу (перед введением больших доз инсулина)
- Яйца 1—2 шт. в день, вареные или в блюда
- Фрукты и ягоды кисло-сладкие в любом виде
- Несладкий компот, желе, печеные яблоки
- Кефир, молоко, ацидофилин
- Творог 9%, творог обезжиренный и блюда из него
- Неострый и нежирный сыр
- Немного сметаны в блюда
- Нежирные соусы на овощных отварах, слабых нежирных бульонах с добавлением лука, зелени, лаврового листа
- Винегреты, салаты из свежих овощей, икра овощная, кабачковая, салаты из кальмаров, рыба заливная, нежирный говяжий студень
- Чай, кофе с молоком, отвар шиповника, не сладкий компот, овощные соки
- Масло сливочное несоленое
- Растительные масла в блюда
