Содержание
Диета №5a
При острых гепатитах и холециститах
Показания
Острые гепатиты и холециститы любого происхождения, обострение хронических гепатитов, холециститов и желчнокаменной болезни, хронические гепатиты и холециститы при наличии язвенной болезни или выраженного гастрита.
Целевое назначение
Химическое и механическое щажение всех органов пищеварения, нормализация функциональной способности печени, желудка, кишечника, поджелудочной железы и органов желчевыделения.
Общая характеристика
Диета физиологически полноценная с умеренным ограничением жиров и поваренной соли. Белки и углеводы — на нижней границе нормы. Из меню исключаются продукты и блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, сильные стимуляторы желчеотделения и вещества, раздражающие печень. В меню повышено содержание липотропных веществ (метионин, лецитин, холин), витаминов, жидкости.
Кулинарная обработка
Блюда готовят вареными, протертыми, подают в теплом виде. Допускаются отдельные запеченные блюда из мяса и рыбы, предварительно отваренные, без корки.
Состав и калорийность
Белков: до 100 г.
Жиров: 70—80 г.
Углеводов: 350—400 г.
Поваренной: соли 8—10 г.
Свободной жидкости: 2 л. Если нет противопоказаний — до 3 л в сутки небольшими порциями на один прием в теплом виде.
Вес суточного рациона: 3 кг.
Калорийность: 2500—2800 ккал.
Режим питания
Пища принимается 6 раз в сутки.
Рекомендуемые блюда
- Хлеб белый вчерашней выпечки, сухое несдобное печенье, несдобная булка, сухари белые
- Супы вегетарианские с протертыми овощами, крупами, вермишелью, супы-пюре, супы-кремы, молочный суп с рисом или вермишелью (заправляют сливочным маслом, сметаной)
- Мясо нежирное, нежилистое, парового приготовления из котлетной массы
- Нежное мясо можно куском
- Рыба нежирных сортов отварная куском и парового приготовления
- Овоши в вареном и протертом виде — пюре, запеканки, суфле (картофель, морковь, цветная капуста, тыква, свекла)
- Каши полумолочные, на воде (кроме пшенной, перловой, кукурузной), хорошо разваренные или протертые, пудинги, отварная вермишель
- Яйца только в блюда, не более 1—2 шт. в день
- Белковый омлет, снежки, меренги
- Кисели, протертые компоты, желе, муссы, печеные яблоки, мармелад, варенье, джемы, сахар, мёд
- При переносимости — немного свежей земляники, клубники, малины, тертое яблоко без кожуры
- Соки фруктовые и ягодные пополам с горячей водой
- Молоко натуральное индивидуально, свежие кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ряженка, ацидофилин и др.), творог свежеприготовленный протертый, сметана и сливки в блюда, творог заводского приготовления в блюдах (запеканки, суфле, пудинги творожно-овощные)
- Соус молочный, фруктовый, муку для него не поджаривают
- Зелень петрушки, укропа
- Слабый чай с лимоном, молоком
- Кофе слабый с молоком
- Сладкие фруктово-ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника
- Масло сливочное натуральное и в блюда
