Содержание
Диета №4в
При острых заболеваниях кишечника в период выздоровления
Показания
Острые заболевания кишечника в период выздоровления, хронические колиты и энтероколиты в стадии компенсации.
Целевое назначение
Обеспечение полноценного питания, незначительное щажение кишечника, создание условий для поддержания компенсации, достигнутой при хронических воспалительных заболеваниях кишечника.
Общая характеристика
Полноценный по химическому составу и калорийности рацион, с ограничением поваренной соли до нижней границы нормы. В меню ограничиваются продукты, усиливающие моторную функцию кишечника и бродильные процессы в нем, не разрешаются грубые, трудно перевариваемые блюда.
Кулинарная обработка
Пища варится, запекается, дается преимущественно в неизмельчеином виде. Жареные блюда не рекомендуются.
Состав и калорийность
Белков: 100—110 г.
Жиров: 100 г.
Углеводов: 400—450 г.
Поваренной соли: 10—12 г.
Жидкости: 1,5—2 л.
Вес суточного рациона: 3 кг.
Калорийность: 3000—3200 ккал.
Режим питания
Пища принимается 4—5 раз в сутки. Температура пищи 57—62°C. Холодные блюда — не ниже 15°C.
Рекомендуемые блюда
- Хлеб белый, пшеничный, сухое печенье, сухой бисквит, несдобные булочки, рулеты с джемом, повидлом, яблоками
- Супы на овощном отваре, на нежирных мясных, рыбных бульонах с добавлением круп, вермишели, суп с гренками, непротертый
- Нежирные сорта говядины, телятины, курицы, кролика, индейки отварного приготовления, мясо можно куском
- Рыба нежирная отварная куском и парового приготовления
- Овощи используются широко (картофель, кабачки, морковь, цветная и белокочанная капуста, по переносимости — тыква) в виде пюре, запеканок, отварные
- При переносимости можно молодую фасоль, зеленый горошек, лиственный салат, спелые помидоры — 100—150 г в день к гарнирам
- Хорошо разваренные каши на воде, слабом бульоне, полумолочные (кроме пшенной, перловой, кукурузной)
- Запеканки вермишелевые, рисо-макаронные, рисо-яблочные, отварная вермишель с маслом
- Белковый и натуральный паровые омлеты, яйца в блюда, при хорошей переносимости — свежие яйца всмятку (1—2 шт. в день)
- Спелые фрукты и ягоды, муссы, арбузы, виноград без кожуры и семян (с осторожностью)
- Фруктовые и ягодные соки
- Молоко в блюдах, при хорошей переносимости — 100—120 г в несколько приемов
- Молочнокислые продукты с низкой кислотностью, свежие (кефир, лапте-акру, ряженка, ацидофильное молоко), небольшое количество на один прием
- Творог свежий, пудинги, творожная паста
- Сыр российский тертый 50—70 г
- Укроп, листья петрушки, сельдерея, лавровый лист (немного), соусы фруктовые, молочные, с томатным соком (розовые)
- Отварной язык, телятина
- Вымоченная сельдь — 1 раз в неделю
- Заливная рыба
- Нежирная ветчина
- Чай и кофе некрепкий, чай с молоком, отвар шиповника, кизила
- Масло сливочное натуральное, масло сливочное в блюдах
- Рафинированное растительное масло при хорошей переносимости 15—20 г в день в салаты, каши (не жарить)
