Диета №10

При заболеваниях сердца, хронических нефритах и пиелонефритах

Показания

Заболевания сердца в стадии компенсации или недостаточности кровообращения I—II А стадий; гипертоническая болезнь I—II стадий, хронические нефриты и пиелонефриты без нарушения азотовыделительной функции почек, острые и хронические пиелоциститы, атеросклероз.

Целевое назначение

Обеспечить благоприятные условия кровообращения, улучшить функцию сердечно-сосудистой системы, почек, печени.

Общая характеристика

В диете умеренно ограничиваются жиры; белок и углеводы в пределах нижней границы физиологической нормы. Снижено количество свободной жидкости и поваренной соли. Увеличиваются продукты, содержащие соли калия, магния, липотропные вещества, исключаются — содержащие грубую растительную клетчатку, азотистые экстрактивные вещества, эфирные масла.

Кулинарная обработка

Блюда вареные, тушеные, приготовленные на пару.

Состав и калорийность

Белков: 80—90 г.

Жиров: 65—70 г.

Углеводов: 350—400 г.

Поваренная соль на руки больному: 3—5 г.

Свободной жидкости: до 1 л.

Вес рациона: 2 кг.

Калорийность: 2600—2800 ккал.

Режим питания

Пища принимается 6 раз в день равномерными порциями.

Рекомендуемые блюда

• Хлеб пшеничный и ржаной белый, серый, вчерашней выпечки, несдобное печенье, булка, бисквит (при тучности хлебобулочные изделия ограничивают)
• Супы вегетарианские с измельченными овощами, картофелем, крупами, молочные, фруктовые (полпорции)
• Говядина, телятина, кролик, курица, индейка нежирные (в отварном виде и парового приготовления), заливные
• Блюда из отварного мяса можно запекать
• Судак, треска, щука, навага, окунь, сазан, серебристый хек — отварные куском и в виде изделий из рубленой массы
• Овощи используются в сыром, вареном, запеченном виде (картофель, морковь, капуста, ограниченно зеленый горошек, тыква, цветная капуста), свежие огурцы мелко нашинкованные, спелые помидоры в гарниры
• Макаронные изделия и крупы различного приготовления на воде или на молоке
• Крупяные блюда хорошо комбинировать с овощами (голубцы, запеканки) *
• Яйца в блюдах ½–1 шт.
• Фрукты и ягоды в свежем виде, вареные, запеченные, пюре, желе, муссы
• Можно мёд, варенье, мармелад, карамель
• Кефир, ацидофилин, простокваша, творог и блюда из него, молоко натуральное (теплое)
• Сливки, сметана ограниченно
• Соусы молочные, сметанные, томатные с добавлением вываренного лука, фруктовые и овощные подливы
• Салаты овощные, винегреты с растительным маслом, рыба отварная, заливная
• Растительные масла в натуральном виде, масло сливочное несоленое

Исключаемые блюда

• Бобовые
• Острые приправы
• Острые закуски
• Бульоны
• Не рекомендуется перловая крупа на гарниры