Углеводы

Пищевые продукты состоят из тысяч химических веществ. Обычно рассматривают следующие группы пищевых веществ: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.

Углеводы являются главным источником энергии. Они делятся на моносахариды, дисахариды и полисахариды. К моносахаридам относятся глюкоза, галактоза, манноза; к дисахаридам — тростниковый сахар (сахароза), молочный (лактоза), солодовый (мальтоза); к полисахаридам — крахмал, гликоген, декстрин, инулин,…

Углеводы являются основным «топливом» для организма. Они обладают высокой энергетической ценностью, что делает их основным источником энергии. В результате расщепления 1 г углеводов образуется 4 ккал. Многие элементы углеводов выступают в роли «строительных материалов» для будущих клеток организма. …

Так как белки и жиры не оказывают существенное влияние на повышение уровня глюкозы в крови, при рассмотрении взаимозаменяемости пищевых продуктов в рационе диабетика, получающего инсулин, значение имеет только замена продуктов «по углеводам». Важно только обратить внимание на достаточное содержание …

Энергетическая ценность рациона человека зависит от входящих в его состав белков, жиров и углеводов. Последние выполняют преимущественно роль поставщиков энергии, тогда как жиры и особенно белки кроме снабжения организма энергией являются еще и необходимым материалом для пластических целей, т. е. дл…