Минералы

Минеральные вещества входят в состав тканей, тканевых жидкостей, крови, костной ткани, ферментов и гормонов организма. В организме человека обнаружено более 60 элементов.

Железо в организме содержится в гемоглобине, миоглобине, печени, селезенке и участвует в образовании различных ферментов (цитохромоксидазы, каталазы, пероксидазы). Его содержание в организме человека составляет около 4 г.

Калий усиливает выделение из организма натрия и участвует в обменных процессах нервной ткани, в образовании ацетилхолина. Его стабильный уровень поддерживается в живой клетке за счет межклеточной жидкости. Он поддерживает тонус и автоматизм сердечной мышцы, функцию надпочечников. В организме человек…

Пищевые продукты состоят из тысяч химических веществ. Обычно рассматривают следующие группы пищевых веществ: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины.

Энергетическая ценность рациона человека зависит от входящих в его состав белков, жиров и углеводов. Последние выполняют преимущественно роль поставщиков энергии, тогда как жиры и особенно белки кроме снабжения организма энергией являются еще и необходимым материалом для пластических целей, т. е. дл…