Красители

Цветорегулирующие материалы — соединения, изменяющие окраску продукта в результате взаимодействия с компонентами пищевого сырья и готовых продуктов. Среди них необходимо отметить отбеливающие вещества — добавки, разрушающие природные пигменты или окрашенные продукты, которые образуются при получении…

Пищевые красители — вещества, определяющие внешний вид пищевых продуктов. Для придания продуктам и полуфабрикатам различной окраски используют натуральные и синтетические (органические и неорганические) пищевые красители.