Сельдерей

Состав и калорийность (на 100 г)

Белки	1,5 г
Липиды (жиры)	0,3 г
Углеводы	9,2 г
Энергетическая ценность	42,0 ккал

Описание

Сельдерей — двухлетнее растение семейства зонтичных. Все части его богаты полезными веществами, особенно корень. В листьях и молодых черешках сельдерея провитамина А примерно в 80 раз, а витамина С — в 4 раза больше, чем в корне. Однако корни в кулинарии все же используются чаще, потому что корешки легче хранить впрок. Свежие, высушенные, подсушенные листья и корешки сельдерея улучшают вкусовые качества малосоленых и бессолевых диетических блюд, прежде всего первых, и в то же время способствуют обогащению их некоторыми витаминами, макро-, микро-, ультрамикроэлементами. Своеобразный привкус и запах сельдерею придают летучие эфирные масла и свободные органические кислоты. Поэтому использование сельдерея в строгих диетах должно быть согласовано с лечащим врачом.

В Древней Греции считалось, что вареные корешки сельдерея — хорошее средство от отморожений. Масло из семян сельдерея служило средством, улучшающим пищеварение.

Белки и аминокислоты

Вещество	Содержание в 100 г продукта
Белки	1,5 г

Жиры и жирные кислоты

Вещество	Содержание в 100 г продукта
Липиды (жиры)	0,3 г
Насыщенные жирные кислоты	0,079 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0,058 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,148 г

Углеводы

Вещество	Содержание в 100 г продукта
Углеводы	9,2 г
Сахар	1,6 г
Пищевые волокна	1,8 г

Минералы

Вещество	Содержание в 100 г продукта
Кальций, Ca	43,0 мг
Железо, Fe	0,7 мг
Магний, Mg	20,0 мг
Фосфор, P	115,0 мг
Калий, K	300,0 мг
Натрий, Na	100,0 мг
Цинк, Zn	0,33 мг
Медь, Cu	0,07 мг
Марганец, Mn	0,158 мг
Селен, Se	0,7 мкг

Витамины

Вещество	Содержание в 100 г продукта
Витамин А	0,0 МЕ
Ретинол	0,0 мкг
Витамин А, RAE	0,0 мкг
Бета-каротин	0,0 мкг
Альфа-каротин	0,0 мкг
Бета-криптоксантин	0,0 мкг
Ликопин	0,0 мкг
Лютеин и зеаксантин	1,0 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,36 мг
Витамин D	0,0 МЕ
Витамин D (D2 + D3)	0,0 мкг
Витамин С	8,0 мг
Тиамин	0,05 мг
Рибофлавин	0,06 мг
Ниацин	0,7 мг
Пантотеновая кислота	0,352 мг
Витамин B6	0,165 мг
Фолиевая кислота, всего	8,0 мкг
Фолиевая кислота	0,0 мкг
Фолиевая кислота, DFE	8,0 мкг
Витамин B12	0,0 мкг
Холин	9,0 мг
Витамин К (филлохинон)	41,0 мкг