Состав и калорийность (на 100 г)
| Белки | 2,97 г |
| Липиды (жиры) | 0,79 г |
| Углеводы | 6,33 г |
| Энергетическая ценность | 36,0 ккал |
Описание
Петрушка — двухлетнее травянистое растение, культивируемое как пряный овощ. В листьях, корнях, (а всего больше — в семенах) петрушки есть эфирные масла со специфическими ароматическими свойствами. Корешки петрушки кулинары за их своеобразный внешний вид называют белыми.
Мелконарезанная петрушка используется, как правило, для придания еде аппетитного запаха. Фитонциды, которых в петрушке тоже немало, способны сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике. Однако эфирные масла ограничивают или даже исключают применение петрушки в строгих диетах — при болезнях поджелудочной железы, почек, желудка, органов кровообращения.
Белки и аминокислоты
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Белки | 2,97 г |
| Триптофан | 0,045 г |
| Треонин | 0,122 г |
| Изолейцин | 0,118 г |
| Лейцин | 0,204 г |
| Лизин | 0,181 г |
| Метионин | 0,042 г |
| Цистин | 0,014 г |
| Фенилаланин | 0,145 г |
| Тирозин | 0,082 г |
| Валин | 0,172 г |
| Аргинин | 0,122 г |
| Гистидин | 0,061 г |
| Аланин | 0,195 г |
| Аспарагиновая кислота | 0,294 г |
| Глутаминовая кислота | 0,249 г |
| Глицин | 0,145 г |
| Пролин | 0,213 г |
| Серин | 0,136 г |
Жиры и жирные кислоты
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Липиды (жиры) | 0,79 г |
| Насыщенные жирные кислоты | 0,132 г |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0,295 г |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0,124 г |
Углеводы
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Углеводы | 6,33 г |
| Сахар | 0,85 г |
| Пищевые волокна | 3,3 г |
Минералы
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Кальций, Ca | 138,0 мг |
| Железо, Fe | 6,2 мг |
| Магний, Mg | 50,0 мг |
| Фосфор, P | 58,0 мг |
| Калий, K | 554,0 мг |
| Натрий, Na | 56,0 мг |
| Цинк, Zn | 1,07 мг |
| Медь, Cu | 0,149 мг |
| Марганец, Mn | 0,16 мг |
| Селен, Se | 0,1 мкг |
Витамины
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Витамин А | 8424,0 МЕ |
| Ретинол | 0,0 мкг |
| Витамин А, RAE | 421,0 мкг |
| Бета-каротин | 5054,0 мкг |
| Альфа-каротин | 0,0 мкг |
| Бета-криптоксантин | 0,0 мкг |
| Ликопин | 0,0 мкг |
| Лютеин и зеаксантин | 5561,0 мкг |
| Витамин Е (альфа-токоферол) | 0,75 мг |
| Бета-токоферол | 0,0 мг |
| Гамма-токоферол | 0,53 мг |
| Дельта-токоферол | 0,0 мг |
| Витамин D | 0,0 МЕ |
| Витамин D (D2 + D3) | 0,0 мкг |
| Витамин С | 133,0 мг |
| Тиамин | 0,086 мг |
| Рибофлавин | 0,098 мг |
| Ниацин | 1,313 мг |
| Пантотеновая кислота | 0,4 мг |
| Витамин B6 | 0,09 мг |
| Фолиевая кислота, всего | 152,0 мкг |
| Фолиевая кислота | 0,0 мкг |
| Фолиевая кислота, DFE | 152,0 мкг |
| Витамин B12 | 0,0 мкг |
| Холин | 12,8 мг |
| Витамин К (филлохинон) | 1640,0 мкг |
Стерины (стеролы)
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Холестерин | 0,0 мг |
| Фитостеролы | 5,0 мг |
Прочее
| Вещество | Содержание в 100 г продукта |
|---|
| Зола | 2,2 г |
| Алкоголь | 0,0 г |
| Вода | 87,71 г |
| Кофеин | 0,0 мг |
| Теобромин | 0,0 мг |
