Три вещи, которые вы могли не знать о шоколаде
Исследования демонстрируют, что антиоксиданты, содержащиеся в какао-бобах, известные как флавонолы, помогают снизить кровяное давление и поддерживать чистоту просвета артерий. Также они способствуют снижению риска диабета. А вот еще три вещи, которые вы могли не знать о шоколаде.
1. Шоколад содержит полезный жир
Масло какао (основной источник жиров в шоколаде) содержит олеиновую кислоту (мононенасыщенный жир оливкового масла) и стеариновую кислоту, разновидность насыщенных жиров, не поднимающую уровень «плохого» холестерина (липопротеинов низкой плотности).
2. Шоколад помогает меньше есть
Исследователи корпорации «Nestl» обнаружили, что немногим больше 40 г темного шоколада каждый день помогает женщинам противостоять стрессу и чувству тревоги, снижает уровень кортизола, который связан со стрессовым перееданием. Мужчины также не остаются в стороне. Те из них, кто ест черный шоколад с 70%-процентным содержанием какао, чувствует меньший голод, чем любители молочного шоколада (данные исследования Университета Копенгагена, Дания).
3. Чем горче, тем лучше
Натуральный какао-порошок не содержит сахара, располагает минимальным количеством жиров и более широким выбором антиоксидантов, чем другие типы шоколада. Его вкус при этом остается горьким. Если к нему добавить немного щелочи, вкус становится более полным и сладким. Тем не менее, подобная доработка существенно сокращает количество антиоксидантов. Поэтому на кухне рекомендуется использовать какао-порошок без содержания щелочи.
