Как питаться работающим в ночную смену?

Для работающих в ночную смену рекомендуется такой режим питания, при котором достигается следующее распределение пищевых веществ на отдельные приемы пищи по калорийности: обед — 35—40%, ужин — 35—40%, ночной прием пищи — 20—25%. Утренний прием пищи отсутствует, так как работающие в ночь в это время спят. Ночной прием пищи должей состоять из трех блюд, причем первые блюда рекомендуется готовить на костном бульоне, содержащем экстрактивные вещества, которые возбуждают секрецию желудочного сока. Для вторых блюд целесообразно использовать нежирное мясо и рыбу со сложными гарнирами из овощей, которые обладают сокогонным действием, что в ночное время имеет важное значение.

См. также: Режим приема пищи.