Микотоксины

Вредные вещества в продуктах питания. Природные токсины. Тяжелые металлы. Пестициды. Нитраты. Микотоксины (афлатоксин). Канцерогены. Бензапирен и др.

Микотоксины — это токсины плесневых грибов (мико-грибы), обладающие токсическим эффектом в чрезвычайно малых количествах. Их обнаружили в пищевых продуктах только в 1980-е годы с появлением высокочувствительных методов анализа. В основном поражаются грибами, образующими микотоксины, растительные про…