Спаржа

Описание

Спаржа — это разновидность десертного овоща. Существует большое количество ее видов, но среди них основные — зеленая и белая спаржа, которые используют и для приготовления различных супов, а также как самостоятельное блюдо.

Спаржу хорошо употреблять с середины апреля по конец июня. Позже она уже бывает не очень вкусной, потому что становится грубой.

У спаржи съедобными являются только белые или чуть зеленоватые ростки, появившиеся из почвы и еще не развившиеся в зеленое растение. Как овощ ее употребляют в еду в основном в Западной Европе, в России ее разводят иногда как дополнение к цветочным букетам.

Спаржу не рекомендуют хранить в холодильнике, купив, ее желательно использовать в пищу сразу. Обычно едят ее отваренной в чуть подсоленной воде и добавляют немного сахара и подсолнечного масла. Масло нужно для образования пленки на поверхности, а кипение должно быть максимально тихое. Кроме того нужно учесть, что овощ должен быть полностью погружен в воду, поэтому для варки нужна специальная высокая кастрюля. Многие ошибочно просто кидают ее в воду, да еще добавляют лук или морковь, и она становится безвкусной.

Учтите еще такой факт: в течение некоторого количества дней после употребления спаржи цвет мочи будет измененным, кроме того, она будет резко пахнуть. Это не должно вас пугать, так как это вполне нормальное явление.

Спаржа всегда была деликатесом на столах императоров, королей и даже древнеегипетских фараонов. Кстати, в Древнем Египте и Древней Греции этот овощ считался сильным средством для улучшения потенции. А вот римляне считали ее не только афродизиаком, но и средством от нежелательной беременности.

Спаржа — мочегонное средство. Кроме этого, она весьма и весьма полезна: содержит витамины А, В, С, Е, а также большое количество минеральных веществ. Еще она практически не содержит калорий.

Из нее готовят супы, салаты и даже десерты. Но истинные гурманы потребляют ее свежей. Причем желательно недавно срезанную с грядки. Но разумеется, для многих есть спаржу непосредственно с грядки просто нереально, поэтому нужно уметь выбирать свежие и вкусные побеги. Отличить свежий овощ можно по виду: кожица гладкая, нежная на ощупь и блестит. Покупать нужно твердые стебли с твердыми закрытыми головками. Идеальная длина — 15-18 сантиметров. Хранить спаржу в холодильнике можно только дня три и, как уже говорилось выше, лучше быстрее ее съесть.