Хурма

Основная информация

Белки0,8 г
Липиды (жиры)0,4 г
Углеводы33,5 г
Энергетическая ценность127,0 ккал

Описание

Хурма — плоды теплолюбивых деревьев или кустарников семейства эбеновых. Это сочная большая (иногда до 500 г) ягода с кожицей оранжевого, красного или желтого цвета. Вкус зрелой хурмы — вяжущий, сладкий. Используется она в пищу свежей, сушеной или вареной.

В Грузии, Азербайджане, в южных районах Среднеазиатских республик и Крыма культивируются и хорошо плодоносят желтомясые и черномясые сорта восточной хурмы. Ее плоды с темно-красной мякотью называют еще корольками. Этот сорт отличает также и то, что плод перестает быть терпким на вкус до полного созревания. Хурма с оранжево-желтой мякотью сохраняет вяжущую терпкость до полного созревания, так как именно этот сорт наиболее богат Р-витаминоактивными дубильными веществами. Около 40% легкоусвояемых углеводов хурмы — это глюкоза, а 52% — фруктоза.

Как диетический продукт хурму, пожалуй, не следует использовать только при сахарном диабете. Биологическая ценность и диетические достоинства передержанной хурмы несколько ниже, чем тех же плодов, но своевременно снятых с дерева. Очень полезна хурма при болезнях органов кровообращения, печени, желчевыводящих путей, а также и как средство от малокровия. По ряду причин хурму нередко снимают с деревьев недозрелой. Созревая постепенно в умеренном холоде, она сохраняет многие из полезных своих свойств до четырех месяцев. Если же плоды хурмы хранятся при комнатной температуре и тем более на свету, содержание в них витаминов существенно снижается. Для диетических целей пригодна также свежезамороженная хурма, но при условии, что оттаивание ее проводится при умеренной температуре воздуха. Для сушки наиболее пригодны зрелые, но еще твердые плоды хурмы. Сушить ее лучше на солнце, сняв кожицу и нарезав плод дольками. Правильно высушенные такие дольки покрываются небольшим налетом кристалликов глюкозы и фруктозы. Сушеная хурма внешне напоминает цукаты и практически полностью теряет терпкость. Она также относится к диетическим продуктам.

Белки и аминокислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Белки 0,8 г
Триптофан 0,014 г
Треонин0,041 г
Изолейцин0,035 г
Лейцин0,058 г
Лизин0,045 г
Метионин0,007 г
Цистин0,018 г
Фенилаланин0,036 г
Тирозин0,023 г
Валин0,042 г
Аргинин0,034 г
Гистидин0,016 г
Аланин0,039 г
Аспарагиновая кислота0,079 г
Глутаминовая кислота0,104 г
Глицин0,035 г
Пролин0,031 г
Серин0,031 г

Жиры и жирные кислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Липиды (жиры) 0,4 г

Углеводы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Углеводы 33,5 г

Минералы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Кальций, Ca27,0 мг
Железо, Fe 2,5 мг
Фосфор, P26,0 мг
Калий, K310,0 мг
Натрий, Na1,0 мг

Витамины

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Витамин С 66,0 мг
Витамин B12 0,0 мкг

Стерины (стеролы)

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Холестерин 0,0 мг

Прочее

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Зола0,9 г
Вода64,4 г

Фото

Хурма. Фото
Хурма. Фото
Хурма. Фото
Хурма. Фото
Хурма. Фото
Хурма. Фото
Хурма. Фото

Поиск по продуктам