Свекла

Основная информация

Белки1,61 г
Липиды (жиры)0,17 г
Углеводы9,56 г
Энергетическая ценность43,0 ккал

Описание

Свекла — дикорастущее или культурное растение семейства маревых. В связи с оптимальным соотношением в целом немалого количества полезных веществ свекла издавна считается ценным продуктом питания, обладающим к тому же и диетическими достоинствами.

Вареная тертая свекла — одно из эффективных средств оздоровления кишечника, способствующего также ритмичному его опорожнению. Блюда из свеклы обладают умеренным дегидратическим действием и помогают активнее сокращаться желчевыводящим путям. В какой-то степени они успокаивающе влияют на нервную систему, поддерживают должный тонус кровеносных сосудов. И не только поэтому протертая отварная свекла с растительным маслом или сметаной отличная закуска перед обедом, ужином. Собственные желчегонные свойства свеклы при этом существенно возрастают. В ботве молодой свеклы немало провитамина А, витаминов С и группы В, а также макро-, микро-, ультрамикроэлементов и свободных органических кислот. Поэтому холодный суп из молодой свеклы с ботвой (ботвинья) — это не только вкусное, освежающее, но и во всех отношениях полезное блюдо. Столовую свеклу выгодно отличает и то, что она при правильном хранении не теряет долго своих пищевых и диетических достоинств. А чтобы она оставалась сочной и поменьше теряла водорастворимых витаминов и других ценных веществ, перед варкой в воде или паром не рекомендуется срезать с корнеплода свеклы корешки и снимать кожицу, но мыть свеклу всегда надо тщательно. Варят ее в кипящей подслащенной воде (1/4 чайной ложки сахара на литр воды). Соблюдение этих простых правил исключает большое обесцвечивание свеклы.

Диетическими блюдами считают также салат из отварной свеклы с хреном; отварную нарезанную или протертую свеклу с отварным рисом, вареным яйцом, изюмом; отварную свеклу, тертую или нарезанную, с тертыми сырыми яблоками или морковью, белокочанной капустой, черносливом, соком черной смородины, лимона, с орехами, с тертым сыром.

Коктейли из свежеприготовленных соков свекольного, яблочного, морковного — хорошие стимуляторы кислотообразующей и секреторной функций желез желудка. Кроме того, свежеприготовленный свекольный сок способствует более активному образованию желчи печенью, выделению панкреатического сока и усилению его переваривающих свойств. Из-за наличия в свекле сахарозы блюда из нее с осторожностью включаются в диеты больных сахарным диабетом. Кормовая и сахарная свекла в диетическом питании не используются, так же как маринованная свекла и консервированные борщи.

Белки и аминокислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Белки 1,61 г
Триптофан 0,019 г
Треонин0,047 г
Изолейцин0,048 г
Лейцин0,068 г
Лизин0,058 г
Метионин0,018 г
Цистин0,019 г
Фенилаланин0,046 г
Тирозин0,038 г
Валин0,056 г
Аргинин0,042 г
Гистидин0,021 г
Аланин0,06 г
Аспарагиновая кислота0,116 г
Глутаминовая кислота0,428 г
Глицин0,031 г
Пролин0,042 г
Серин0,059 г

Жиры и жирные кислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Липиды (жиры) 0,17 г
Насыщенные жирные кислоты0,027 г
Мононенасыщенные жирные кислоты0,032 г
Полиненасыщенные жирные кислоты0,06 г

Углеводы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Углеводы 9,56 г
Сахар6,76 г
Пищевые волокна 2,8 г

Минералы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Кальций, Ca16,0 мг
Железо, Fe 0,8 мг
Магний, Mg23,0 мг
Фосфор, P40,0 мг
Калий, K325,0 мг
Натрий, Na78,0 мг
Цинк, Zn 0,35 мг
Медь, Cu0,075 мг
Марганец, Mn0,329 мг
Селен, Se0,7 мкг

Витамины

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Витамин А33,0 МЕ
Ретинол 0,0 мкг
Витамин А, RAE2,0 мкг
Бета-каротин20,0 мкг
Альфа-каротин0,0 мкг
Бета-криптоксантин0,0 мкг
Ликопин0,0 мкг
Лютеин и зеаксантин0,0 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,04 мг
Витамин D 0,0 МЕ
Витамин D (D2 + D3)0,0 мкг
Витамин С 4,9 мг
Тиамин 0,031 мг
Рибофлавин 0,04 мг
Ниацин0,334 мг
Пантотеновая кислота0,155 мг
Витамин B6 0,067 мг
Фолиевая кислота, всего109,0 мкг
Фолиевая кислота 0,0 мкг
Фолиевая кислота, DFE109,0 мкг
Витамин B12 0,0 мкг
Холин 6,0 мг
Витамин К (филлохинон) 0,2 мкг
Бетаин128,7 мг

Стерины (стеролы)

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Холестерин 0,0 мг
Фитостеролы25,0 мг

Прочее

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Зола1,08 г
Алкоголь0,0 г
Вода87,58 г
Кофеин0,0 мг
Теобромин0,0 мг

Фото

Свекла. Фото
Свекла. Фото
Свекла. Фото
Свекла. Фото

Поиск по продуктам