Рис

Основная информация

Белки0,75 г
Липиды (жиры)0,3 г
Углеводы19,18 г
Энергетическая ценность74,0 ккал

Описание

Рис — одна из распространенных теплолюбивых и влаголюбивых злаковых культур, которую у нас в старину называли сорочинским пшеном. Сведения о химическом составе риса довольно разноречивы, так как он зависит от биологического подвида растения, от способа и качества обработки зерна.

Сравнительно полная и быстрая усвояемость рисовых блюд объясняется и тем, что при полировке и шлифовке зерен риса практически полностью удаляется кожица, богатая грубыми пищевыми волокнами. Но одновременно в отрубях оказывается зародышевый слой, теряется значительная часть витаминов. Узнав это, впервые были определены конкретные причины авитаминоза В1, болезни бери-бери.

Диетические достоинства рисовых блюд известны давно и столь же давно используются в лечебном и профилактическом питании. Отвары из риса, богатые крахмально-слизистым компонентом, особо полезны при болезнях желудка с высокой кислотностью его содержимого и как закрепляющее средство. Поскольку в этих блюдах много крахмально-белковой слизи, рисовые отвары сильно не возбуждают желудочную секрецию, расщепление и утилизация белков при этом несколько замедляются. Но это действие долго не продолжается, так как рисовые блюда сравнительно быстро покидают желудок. При сахарном диабете они противопоказаны.

Белки и аминокислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Белки 0,75 г
Триптофан 0,006 г
Треонин0,024 г
Изолейцин0,023 г
Лейцин0,033 г
Лизин0,03 г
Метионин0,006 г
Цистин0,012 г
Фенилаланин0,018 г
Тирозин0,032 г
Валин0,028 г
Аргинин0,017 г
Гистидин0,011 г
Аланин0,045 г
Аспарагиновая кислота0,176 г
Глутаминовая кислота0,072 г
Глицин0,025 г
Пролин0,049 г
Серин0,037 г

Жиры и жирные кислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Липиды (жиры) 0,3 г
Насыщенные жирные кислоты0,06 г
Мононенасыщенные жирные кислоты0,066 г
Полиненасыщенные жирные кислоты0,144 г

Углеводы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Углеводы 19,18 г
Сахар16,26 г
Пищевые волокна 2,9 г

Минералы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Кальций, Ca35,0 мг
Железо, Fe 0,37 мг
Магний, Mg17,0 мг
Фосфор, P14,0 мг
Калий, K232,0 мг
Натрий, Na1,0 мг
Цинк, Zn 0,15 мг
Медь, Cu0,07 мг
Марганец, Mn0,128 мг
Селен, Se0,2 мкг

Витамины

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Витамин А142,0 МЕ
Ретинол 0,0 мкг
Витамин А, RAE7,0 мкг
Бета-каротин85,0 мкг
Альфа-каротин0,0 мкг
Бета-криптоксантин0,0 мкг
Ликопин0,0 мкг
Лютеин и зеаксантин9,0 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,11 мг
Витамин D 0,0 МЕ
Витамин D (D2 + D3)0,0 мкг
Витамин С 2,0 мг
Тиамин 0,06 мг
Рибофлавин 0,05 мг
Ниацин0,4 мг
Пантотеновая кислота0,3 мг
Витамин B6 0,113 мг
Фолиевая кислота, всего6,0 мкг
Фолиевая кислота 0,0 мкг
Фолиевая кислота, DFE6,0 мкг
Витамин B12 0,0 мкг
Холин 4,7 мг
Витамин К (филлохинон) 4,7 мкг

Стерины (стеролы)

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Холестерин 0,0 мг
Фитостеролы31,0 мг

Прочее

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Зола0,66 г
Алкоголь0,0 г
Вода79,11 г
Кофеин0,0 мг
Теобромин0,0 мг

Фото

Рис. Фото
Рис. Фото
Рис. Фото

Поиск по продуктам