Ламинария

Основная информация

Белки1,68 г
Липиды (жиры)0,56 г
Углеводы9,57 г
Энергетическая ценность43,0 ккал

Описание

Капуста морская или ламинария. Известно более 70 видов съедобных водорослей, в основном морских и океанских. По мнению футурологов, в XXI веке они прочно войдут в меню повседневного питания многих миллионов людей. Пока для этого в основном используется ламинария — пластинчатая неглубоководная водоросль длиной до 12 м. В большинстве стран Юго-Восточной Азии без нее не обходится почти ни одно традиционное блюдо из риса, сои, рыбы. Готовят из ламинарии и первые блюда, похожие на русские щи, а также различные соусы, начинку для несладких конфет, пастилу, пирожные.

Вполне возможно, что и по этой причине там, где в меню много морской капусты и немного поваренной соли, атеросклероз с его грозными осложнениями встречается довольно редко. Еще в XIII веке в Китае был издан указ, предписывающий жителям Мукденской провинции съедать в год не меньше 2 кг (по современным мерам) сушеной ламинарии. Этой простой и доступной для тех мест диетой удалось остановить продвижение по стране зобной (базедовой) болезни. И прежде всего потому, что йода в ламинарии в 30000 раз больше, чем в морской воде, в 500 раз в ней также больше фосфора, в 400 раз — железа, в 300 раз — меди. Сравнительно богата ламинария также другими макро-, микро-, ультрамикроэлементами, витаминами A, D, В1, В12, С. Все это придает ламинарии способность сдерживать свертываемость крови, поэтому пищевой рацион с добавлением морской капусты препятствует образованию тромбов в артериях сердечной мышцы, головного мозга, чем осложняется иногда атеросклероз кровеносных сосудов.

Сушеная ламинария содержит от 15 до 30 г альгиновой кислоты, отличающейся гидрофильностью. Набухая в кишечнике, она сорбирует нежелательные продукты обмена веществ, что заканчивается более быстрым и полным их выведением из организма.

Поиск эффективных средств против малокровия давно объединяет совместные усилия врачей, фармакологов и кулинаров. Результатом одной из таких работ явились пастила и мармелад с морской капустой, содержащие железо. Только сушеные грибы и персики могут составить конкуренцию этим несладким сладостям. И все потому, что хорошо усвояемое железо ламинарии удачно сочетается в ней с другими противоанемическими веществами: медью, марганцем, кобальтом и с витаминами и свободными органическими кислотами.

Белки и аминокислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Белки 1,68 г
Триптофан 0,048 г
Треонин0,055 г
Изолейцин0,076 г
Лейцин0,083 г
Лизин0,082 г
Метионин0,025 г
Цистин0,098 г
Фенилаланин0,043 г
Тирозин0,026 г
Валин0,072 г
Аргинин0,065 г
Гистидин0,024 г
Аланин0,122 г
Аспарагиновая кислота0,125 г
Глутаминовая кислота0,268 г
Глицин0,1 г
Пролин0,073 г
Серин0,098 г

Жиры и жирные кислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Липиды (жиры) 0,56 г
Насыщенные жирные кислоты0,247 г
Мононенасыщенные жирные кислоты0,098 г
Полиненасыщенные жирные кислоты0,047 г

Углеводы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Углеводы 9,57 г
Сахар0,6 г
Пищевые волокна 1,3 г

Минералы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Кальций, Ca168,0 мг
Железо, Fe 2,85 мг
Магний, Mg121,0 мг
Фосфор, P42,0 мг
Калий, K89,0 мг
Натрий, Na233,0 мг
Цинк, Zn 1,23 мг
Медь, Cu0,13 мг
Марганец, Mn0,2 мг
Селен, Se0,7 мкг

Витамины

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Витамин А116,0 МЕ
Ретинол 0,0 мкг
Витамин А, RAE6,0 мкг
Бета-каротин70,0 мкг
Альфа-каротин0,0 мкг
Бета-криптоксантин0,0 мкг
Ликопин0,0 мкг
Лютеин и зеаксантин0,0 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,87 мг
Витамин D 0,0 МЕ
Витамин D (D2 + D3)0,0 мкг
Витамин С 3,0 мг
Тиамин 0,05 мг
Рибофлавин 0,15 мг
Ниацин0,47 мг
Пантотеновая кислота0,642 мг
Витамин B6 0,002 мг
Фолиевая кислота, всего180,0 мкг
Фолиевая кислота 0,0 мкг
Фолиевая кислота, DFE180,0 мкг
Витамин B12 0,0 мкг
Холин 12,8 мг
Витамин К (филлохинон) 66,0 мкг

Стерины (стеролы)

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Холестерин 0,0 мг

Прочее

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Зола6,61 г
Алкоголь0,0 г
Вода81,58 г
Кофеин0,0 мг
Теобромин0,0 мг

Фото

Ламинария. Фото
Ламинария. Фото

Поиск по продуктам