Кешью

Основная информация

Белки18,22 г
Липиды (жиры)43,85 г
Углеводы30,19 г
Энергетическая ценность553,0 ккал

Описание

После того, как был открыт Новый Свет, португальцы и испанцы познакомились со многими ранее не известными им съедобными растениями, обогатившими европейскую кулинарию. Теперь без них практически нельзя представить нашу жизнь. Среди этих ранее нам неизвестных продуктов можно назвать деликатесный орех кешью.

Когда-то давно плоды кешью были известны только индейцам тукуна (тикуна) на территории сегодняшней Бразилии. Это было одно из немногих растений, части которого находят полезное применение. Его плоды, состоящие из ореха и оболочки, люди употребляли в пищу. При этом листья и коры шли на приготовление лекарственных снадобий. На сегодня кешью растёт в Индии, Бразилии и некоторых других странах.

Индейцы племени тукуна называли дерево кешью «acaju», что означает «жёлтый плод». Завоеватели из Португалии переделали его название на «caju». Позже англичане переделали это название, и с тех пор орехи стали называться «cashew» («кешью»).

Орехи кешью используют, помимо кулинарии, также в медицине. Они обладают тонизирующими и антисептическими свойствами.

Плод кешью имеет две части — ореховую сердцевину и сочную оболочку, называемую «яблоко кешью». Оболочка кешью очень вкусна. Из неё можно сделать кисло-сладкий освежающий сок. "Но оболочка ореха плохо переносит транспортировку. Так что в России этот деликатес не купить. Это можно сделать только в Индии или Бразилии. Туристы, которые отдыхают на побережье Гоа, могут попробовать алкогольный напиток, изготавливаемый из сока кешью.

Орехи кешью, очищенные и обработанные — отличная еда. Их часто используют в кулинарии. Орехи хороши сами по себе, но их также можно добавлять в салаты, вторые блюда, выпечку.

Белки и аминокислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Белки 18,22 г
Триптофан 0,287 г
Треонин0,688 г
Изолейцин0,789 г
Лейцин1,472 г
Лизин0,928 г
Метионин0,362 г
Цистин0,393 г
Фенилаланин0,951 г
Тирозин0,508 г
Валин1,094 г
Аргинин2,123 г
Гистидин0,456 г
Аланин0,837 г
Аспарагиновая кислота1,795 г
Глутаминовая кислота4,506 г
Глицин0,937 г
Пролин0,812 г
Серин1,079 г

Жиры и жирные кислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Липиды (жиры) 43,85 г
Насыщенные жирные кислоты7,783 г
Мононенасыщенные жирные кислоты23,797 г
Полиненасыщенные жирные кислоты7,845 г

Углеводы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Углеводы 30,19 г
Крахмал23,49 г
Сахар5,91 г
Сахароза5,81 г
Глюкоза (декстроза)0,05 г
Фруктоза0,05 г
Лактоза0,0 г
Мальтоза0,0 г
Галактоза0,0 г
Пищевые волокна 3,3 г

Минералы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Кальций, Ca37,0 мг
Железо, Fe 6,68 мг
Магний, Mg292,0 мг
Фосфор, P593,0 мг
Калий, K660,0 мг
Натрий, Na12,0 мг
Цинк, Zn 5,78 мг
Медь, Cu2,195 мг
Марганец, Mn1,655 мг
Селен, Se19,9 мкг

Витамины

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Витамин А0,0 МЕ
Ретинол 0,0 мкг
Витамин А, RAE0,0 мкг
Бета-каротин0,0 мкг
Альфа-каротин0,0 мкг
Бета-криптоксантин0,0 мкг
Ликопин0,0 мкг
Лютеин и зеаксантин22,0 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,9 мг
Бета-токоферол0,03 мг
Гамма-токоферол5,31 мг
Дельта-токоферол0,36 мг
Витамин D 0,0 МЕ
Витамин D (D2 + D3)0,0 мкг
Витамин С 0,5 мг
Тиамин 0,423 мг
Рибофлавин 0,058 мг
Ниацин1,062 мг
Пантотеновая кислота0,864 мг
Витамин B6 0,417 мг
Фолиевая кислота, всего25,0 мкг
Фолиевая кислота 0,0 мкг
Фолиевая кислота, DFE25,0 мкг
Витамин B12 0,0 мкг
Витамин К (филлохинон) 34,1 мкг

Стерины (стеролы)

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Холестерин 0,0 мг

Прочее

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Зола2,54 г
Вода5,2 г

Фото

Кешью. Фото
Кешью. Фото
Кешью. Фото
Кешью. Фото
Кешью. Фото
Кешью. Фото
Кешью. Фото
Кешью. Фото

Поиск по продуктам