Арахис

Основная информация

Белки25,8 г
Липиды (жиры)49,24 г
Углеводы16,13 г
Энергетическая ценность567,0 ккал

Описание

Арахис — теплолюбивый представитель семейства бобовых, но по пищевым свойствам близок и к орехоплодным. Белки арахиса характеризуются оптимальным соотношением заменимых и незаменимых аминокислот, и потому они сравнительно хорошо усваиваются организмом человека.

Арахисовое масло, отличается высоким содержанием биологически активных жирных кислот и липотропных веществ (лецитина, фосфатида).

Арахис можно употреблять в пищу сырым, но вкуснее и полезнее он после умеренного обжаривания в духовом шкафу. После такой кратковременной термической обработки ядра арахиса легче освобождаются от кожицы, богатой грубыми пищевыми волокнами, сдерживающими расщепление не только белков, но и крахмала.

Сам арахис и арахисовое масло относятся к эффективным желчегонным средствам. А благодаря более чем тридцатикратному преобладанию калия над натрием арахис обладает и дегидратическими свойствами. Так называемые растительные молоко и сливки из арахиса — неплохое средство в лечении некоторых форм язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритов.

Многие жители Индонезии убеждены, что нет лучше средства от усталости, чем «темпе» — ломтики прессованного и обжаренного в кипящем масле арахиса. Врачи считают, что для небогатого индонезийца горячий хрустящий «темпе» — один из главных источников белков.

Белки и аминокислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Белки 25,8 г
Триптофан 0,25 г
Треонин0,883 г
Изолейцин0,907 г
Лейцин1,672 г
Лизин0,926 г
Метионин0,317 г
Цистин0,331 г
Фенилаланин1,337 г
Тирозин1,049 г
Валин1,082 г
Аргинин3,085 г
Гистидин0,652 г
Аланин1,025 г
Аспарагиновая кислота3,146 г
Глутаминовая кислота5,39 г
Глицин1,554 г
Пролин1,138 г
Серин1,271 г

Жиры и жирные кислоты

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Липиды (жиры) 49,24 г
Насыщенные жирные кислоты6,834 г
Мононенасыщенные жирные кислоты24,429 г
Полиненасыщенные жирные кислоты15,559 г

Углеводы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Углеводы 16,13 г
Сахар3,97 г
Пищевые волокна 8,5 г

Минералы

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Кальций, Ca92,0 мг
Железо, Fe 4,58 мг
Магний, Mg168,0 мг
Фосфор, P376,0 мг
Калий, K705,0 мг
Натрий, Na18,0 мг
Цинк, Zn 3,27 мг
Медь, Cu1,144 мг
Марганец, Mn1,934 мг
Селен, Se7,2 мкг

Витамины

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Витамин А0,0 МЕ
Ретинол 0,0 мкг
Витамин А, RAE0,0 мкг
Бета-каротин0,0 мкг
Альфа-каротин0,0 мкг
Бета-криптоксантин0,0 мкг
Ликопин0,0 мкг
Лютеин и зеаксантин0,0 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 8,33 мг
Витамин D 0,0 МЕ
Витамин D (D2 + D3)0,0 мкг
Витамин С 0,0 мг
Тиамин 0,64 мг
Рибофлавин 0,135 мг
Ниацин12,066 мг
Пантотеновая кислота1,767 мг
Витамин B6 0,348 мг
Фолиевая кислота, всего240,0 мкг
Фолиевая кислота 0,0 мкг
Фолиевая кислота, DFE240,0 мкг
Витамин B12 0,0 мкг
Холин 52,5 мг
Витамин К (филлохинон) 0,0 мкг
Бетаин0,6 мг

Стерины (стеролы)

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Холестерин 0,0 мг
Фитостеролы220,0 мг

Прочее

ВеществоСодержание в 100 г продукта
Зола2,33 г
Алкоголь0,0 г
Вода6,5 г
Кофеин0,0 мг
Теобромин0,0 мг

Фото

Арахис. Фото
Арахис. Фото
Арахис. Фото
Арахис. Фото
Арахис. Фото

Поиск по продуктам