Диета №5п

Показания

Хронический панкреатит в фазе обострения.

Целевое назначение

Способствует торможению внешнесекреторной функции поджелудочной железы, усиленному синтезу белка, необходимого для построения панкреатических ферментов и их ингибиторов, предупреждает жировую инфильтрацию и дистрофию поджелудочной железы и печени.

Общая характеристика

Диета с повышенным содержанием белка, липотропных веществ и витаминов (ретинол, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, цианкобаламин, никотиновая и аскорбиновая кислоты), ограничением жиров и углеводов (в первую очередь легкоусвояемых), поваренной соли, экстрактивных веществ, пуринов.

Кулинарная обработка

Пища готовится в вареном, паровом, протертом и измельченном виде. Жареные блюда исключаются.

Состав и калорийность

Белков: 130—150 г (60—70% животных).

Жиров: 60—80 г.

Углеводов: 350 г.

Поваренной соли: 8—10 г.

Свободной жидкости: 1,5 л.

Вес рациона: 2,5 кг.

Калорийность: 2000—2800 ккал.

Режим питания

Пища принимается 5—6 раз в сутки.

  • Хлеб белый вчерашней выпечки (200—250 г в день), сухари
  • Супы вегетарианские, протертые, супы-пюре, с протертыми овощами (картофель, морковь, кабачки, тыква), крупами (манной, овсяной, гречневой), вермишелью
  • Нежирные сорта мяса (говядина, телятина, курица, индейка, кролик) в отварном виде и парового приготовления (кнели, пюре, суфле, паровые котлеты)
  • Нежное мясо можно куском
  • Рыба нежирная, богатая липотропными веществами (треска, судак, серебристый хек, щука, навага, морской окунь), в отварном виде и парового приготовления
  • Овощи вареные, протертые, в виде пюре, суфле
  • Различные хорошо разваренные или протертые каши (особенно полезны овсяная, геркулесовая, гречневая), отварная вермишель
  • Белковый омлет, снежки, меренги
  • Желтки не более 7 г в день в блюда
  • Желе, муссы из спелых, мягких фруктов и ягод, полусладкие и несладкие компоты
  • При хорошей переносимости — протертые сырые фрукты и ягоды
  • Творог кальцинированный протертый, паровые пудинги творожные, молочнокислые напитки свежие
  • Натуральное молоко при хорошей переносимости
  • Масло сливочное — ограниченно
  • Зелень петрушки и укропа
  • Соус молочный
  • Полусладкие фруктовые подливы, мука для них не пассеруется
  • Слабый чай с молоком, лучше с ксилитом
  • Отвар шиповника, несладкий компот из сухофруктов
  • Соки — ограниченно

Исключаемые блюда

  • Овощи, содержащие грубую растительную клетчатку
  • Белокочанная капуста
  • Баклажаны
  • Перец сладкий
  • Редис
  • Редька
  • Лук
  • Чеснок
  • Щавель
  • Бобовые
  • Пшено
  • Перловая
  • Ячневая и кукурузная крупы
  • Блюда из натуральных яиц
  • Мёд
  • Варенье
  • Кондитерские изделия
  • Мороженое
  • Виноград
  • Арбузы и другие сладости

См. также: диета при панкреатите

Поделитесь статьей с друзьями

Статья с сайта dietolog.org. Оригинал доступен по ссылке: http://dietolog.org/diets/base-diets/diet-5p/