Диета №5a

Показания

Острые гепатиты и холециститы любого происхождения, обострение хронических гепатитов, холециститов и желчнокаменной болезни, хронические гепатиты и холециститы при наличии язвенной болезни или выраженного гастрита.

Целевое назначение

Химическое и механическое щажение всех органов пищеварения, нормализация функциональной способности печени, желудка, кишечника, поджелудочной железы и органов желчевыделения.

Общая характеристика

Диета физиологически полноценная с умеренным ограничением жиров и поваренной соли. Белки и углеводы — на нижней границе нормы. Из меню исключаются продукты и блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике, сильные стимуляторы желчеотделения и вещества, раздражающие печень. В меню повышено содержание липотропных веществ (метионин, лецитин, холин), витаминов, жидкости.

Кулинарная обработка

Блюда готовят вареными, протертыми, подают в теплом виде. Допускаются отдельные запеченные блюда из мяса и рыбы, предварительно отваренные, без корки.

Состав и калорийность

Белков: до 100 г.

Жиров: 70—80 г.

Углеводов: 350—400 г.

Поваренной: соли 8—10 г.

Свободной жидкости: 2 л. Если нет противопоказаний — до 3 л в сутки небольшими порциями на один прием в теплом виде.

Вес суточного рациона: 3 кг.

Калорийность: 2500—2800 ккал.

Режим питания

Пища принимается 6 раз в сутки.

  • Хлеб белый вчерашней выпечки, сухое несдобное печенье, несдобная булка, сухари белые
  • Супы вегетарианские с протертыми овощами, крупами, вермишелью, супы-пюре, супы-кремы, молочный суп с рисом или вермишелью (заправляют сливочным маслом, сметаной)
  • Мясо нежирное, нежилистое, парового приготовления из котлетной массы
  • Нежное мясо можно куском
  • Рыба нежирных сортов отварная куском и парового приготовления
  • Овоши в вареном и протертом виде — пюре, запеканки, суфле (картофель, морковь, цветная капуста, тыква, свекла)
  • Каши полумолочные, на воде (кроме пшенной, перловой, кукурузной), хорошо разваренные или протертые, пудинги, отварная вермишель
  • Яйца только в блюда, не более 1—2 шт. в день
  • Белковый омлет, снежки, меренги
  • Кисели, протертые компоты, желе, муссы, печеные яблоки, мармелад, варенье, джемы, сахар, мёд
  • При переносимости — немного свежей земляники, клубники, малины, тертое яблоко без кожуры
  • Соки фруктовые и ягодные пополам с горячей водой
  • Молоко натуральное индивидуально, свежие кисломолочные продукты (кефир, простокваша, ряженка, ацидофилин и др.), творог свежеприготовленный протертый, сметана и сливки в блюда, творог заводского приготовления в блюдах (запеканки, суфле, пудинги творожно-овощные)
  • Соус молочный, фруктовый, муку для него не поджаривают
  • Зелень петрушки, укропа
  • Слабый чай с лимоном, молоком
  • Кофе слабый с молоком
  • Сладкие фруктово-ягодные соки, томатный сок, отвар шиповника
  • Масло сливочное натуральное и в блюда

Исключаемые блюда

  • Капуста белокочанная
  • Репа
  • Редька
  • Редис
  • Баклажаны
  • Сладкий перец
  • Чеснок
  • Шпинат
  • Грибы
  • Соленые, маринованные, квашеные овощи
  • Бобовые
  • Пряности
  • Закуски
  • Газированные напитки
  • Супы на бульонах

Поделитесь статьей с друзьями

Статья с сайта dietolog.org. Оригинал доступен по ссылке: http://dietolog.org/diets/base-diets/diet-5a/