Диета №3

Показания

Хронические заболевания кишечника с преобладанием запоров в период несильного обострения.

Целевое назначение

Диета физиологически полноценная, способствует восстановлению нарушенных функций кишечника и других органов пищеварения.

Общая характеристика

Меню содержит нормальное количество белков, жиров и углеводов, минеральных солей и микроэлементов. Вводится больше химических и механических стимуляторов моторной функции кишечника, исключаются продукты, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике и отрицательно влияющие на функциональное состояние печени и органов желчеотделения (продукты, богатые эфирными маслами, холестерином) и др.

Кулинарная обработка

Пища может быть как измельченной, так и неизмельченной, приготовленной на пару или отваренной в воде. Овощи и фрукты даются измельченными, в сыром и вареном виде.

Состав и калорийность

Белков: 100—110 г.

Жиров: 100—110 г.

Углеводов: 400—450 г.

Поваренной соли: 15 г.

Количество свободной жидкости: 1,5 л.

Вес суточного рациона: 3 кг.

Калорийность: 3000—3500 ккал.

Режим питания

Пища принимается 4 раза в сутки. Температура пищи: горячие блюда 57—−62° С, холодные — индивидуально.

  • Хлеб вчерашней выпечки, пшеничный, серый, отрубный
  • При переносимости — черный хлеб, хрустящие хлебцы, пироги с фруктами, ягодами, джемом, повидлом вчерашней выпечки
  • Супы на некрепких, нежирных мясных и рыбных бульонах, овощных наварах, борщи, свекольники, ботвиньи, фруктовые супы
  • Нежирная говядина, телятина, язык, кролик, индейка, курица (преимущественно куском), изделия из рубленого мяса вареные, запеченные
  • Рыба нежирная отварная куском, заливная, сельдь вымоченная — 1 раз в неделю
  • Разнообразные овощи сырые и вареные в гарнирах, салатах, винегретах в измельченном виде
  • Капуста белокочанная и зеленый горошек — по переносимости
  • Каши рассыпчатые и запеканки
  • Яйца в блюда, омлеты, всмятку (яйца цельные не более 1 шт. в день)
  • Спелые, сладкие, мягкие сорта фруктов и ягод в повышенном количестве, натуральные соки
  • Сухофрукты: чернослив, инжир, курага, урюк, размоченные в теплой воде; варенье, джемы, повидло, сахар, мед, мармелад
  • Кисломолочные продукты: кефир, ряженка, лапте акру, простокваша, ацидофильное молоко, свежий творог, творожные пудинги, запеканки, ватрушки
  • Неострые сорта сыра, сметана (лучше в блюда)
  • Зелень петрушки, укропа, сельдерея, лаврового листа, майорана в небольшом количестве, белый соус, нежный томатный (розовый)
  • Рыба заливная, сельдь вымоченная, телятина, курица, ветчина нежирная, салаты из мелко нарезанных овощей и фруктов
  • Чай, некрепкий кофе, отвар шиповника
  • Соки (абрикосовый, томатный, морковный, сливовый — с осторожностью)
  • Масло сливочное, растительные масла: оливковое, подсолнечное при хорошей переносимости

Исключаемые блюда

  • Овощи, богатые эфирными маслами: чеснок, лук, редька, редис, бобовые
  • Тугоплавкие жиры (свиной, говяжий, бараний)

Поделитесь статьей с друзьями

Статья с сайта dietolog.org. Оригинал доступен по ссылке: http://dietolog.org/diets/base-diets/diet-3/