Диета №10

Показания

Заболевания сердца в стадии компенсации или недостаточности кровообращения I—II А стадий; гипертоническая болезнь I—II стадий, хронические нефриты и пиелонефриты без нарушения азотовыделительной функции почек, острые и хронические пиелоциститы, атеросклероз.

Целевое назначение

Обеспечить благоприятные условия кровообращения, улучшить функцию сердечно-сосудистой системы, почек, печени.

Общая характеристика

В диете умеренно ограничиваются жиры; белок и углеводы в пределах нижней границы физиологической нормы. Снижено количество свободной жидкости и поваренной соли. Увеличиваются продукты, содержащие соли калия, магния, липотропные вещества, исключаются — содержащие грубую растительную клетчатку, азотистые экстрактивные вещества, эфирные масла.

Кулинарная обработка

Блюда вареные, тушеные, приготовленные на пару.

Состав и калорийность

Белков: 80—90 г.

Жиров: 65—70 г.

Углеводов: 350—400 г.

Поваренная соль на руки больному: 3—5 г.

Свободной жидкости: до 1 л.

Вес рациона: 2 кг.

Калорийность: 2600—2800 ккал.

Режим питания

Пища принимается 6 раз в день равномерными порциями.

  • Хлеб пшеничный и ржаной белый, серый, вчерашней выпечки, несдобное печенье, булка, бисквит (при тучности хлебобулочные изделия ограничивают)
  • Супы вегетарианские с измельченными овощами, картофелем, крупами, молочные, фруктовые (полпорции)
  • Говядина, телятина, кролик, курица, индейка нежирные (в отварном виде и парового приготовления), заливные
  • Блюда из отварного мяса можно запекать
  • Судак, треска, щука, навага, окунь, сазан, серебристый хек — отварные куском и в виде изделий из рубленой массы
  • Овощи используются в сыром, вареном, запеченном виде (картофель, морковь, капуста, ограниченно зеленый горошек, тыква, цветная капуста), свежие огурцы мелко нашинкованные, спелые помидоры в гарниры
  • Макаронные изделия и крупы различного приготовления на воде или на молоке
  • Крупяные блюда хорошо комбинировать с овощами (голубцы, запеканки) *
  • Яйца в блюдах ½–1 шт.
  • Фрукты и ягоды в свежем виде, вареные, запеченные, пюре, желе, муссы
  • Можно мёд, варенье, мармелад, карамель
  • Кефир, ацидофилин, простокваша, творог и блюда из него, молоко натуральное (теплое)
  • Сливки, сметана ограниченно
  • Соусы молочные, сметанные, томатные с добавлением вываренного лука, фруктовые и овощные подливы
  • Салаты овощные, винегреты с растительным маслом, рыба отварная, заливная
  • Растительные масла в натуральном виде, масло сливочное несоленое

Исключаемые блюда

  • Бобовые
  • Острые приправы
  • Острые закуски
  • Бульоны
  • Не рекомендуется перловая крупа на гарниры

Поделитесь статьей с друзьями

Статья с сайта dietolog.org. Оригинал доступен по ссылке: http://dietolog.org/diets/base-diets/diet-10/